葡萄酒的年份代表了什么,葡萄酒年份越久越好

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酒瓶上写的年份,指的是葡萄采摘的年份(非酿酒的年份,也非灌装或出厂的年份)

每个国家和产区,会对年份标识有一些法定的要求,大部分的要求是必须含至少85%标识年份的葡萄酒。(也就是说,哪怕是拉菲,也会含一定比例的往年葡萄酒)其目的,是为了保持品牌口感的一致性

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年份越老越好?

No~

葡萄酒在适饮期饮用最好,适饮期是在多少年取决于很多因素,年份是其一,还有葡萄品种,种植和酿造方式,熟成方式,不同的葡萄酒,适饮期是不一样的,比如匈牙利最顶级的贵腐葡萄酒,可以存放上百年,而博若莱新酒,只能在一年左右,最佳适饮期可能就是一个月以内。绝大部分市场上销售的中低价位(300元以下)葡萄酒最佳适饮期在五年以内

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年份影响很大?

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对于这一点,首先要认识到,年份,给了葡萄酒什么,毋庸置疑,年份给了用来酿造当年葡萄酒的“葡萄”,葡萄酒的品质,70%取决于葡萄的品质,葡萄的品质取决于当地的“气候、天气、土壤、种植方式”。其实不难看出,在这四样中,大的气候、土壤环境,是不会每年都有很大变化的。种植方式,也是多年来几代人的经验传承,每年不会有很大差异。变数最大的,是天气,比如说雨水多、有龙卷风、下冰雹了等等。而这种属于少见的天灾,并不是每一年每个产区都会发生,除非在天气的确非常不稳定的产区。

年份不好=品质差?

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mg娱乐场手机版,如果,如上一条所说,真的遇到天灾,是否就一定代表当年的品质差?其实,也不一定,最容易影响口感和品质的,是刚好在葡萄成熟期时下大雨,会让葡萄的水分增加,口感变淡。然而比如龙卷风,下冰雹,是会让葡萄减产,让葡萄树受到伤害导致第二年继续减产,但,其实减产,并不等于剩下的葡萄品质下降。

没有年份的不是好酒?

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偶尔,会看到没有年份的葡萄酒,最常见的是香槟、和加强型葡萄酒比如说波特和雪莉。这是某种类型的葡萄酒的特有要求,为了达到每一年产品的一致性,但更多的是大的酒庄或者酒商,要调配和打造出自己品牌的的独特性。而事实上,这些酒,都不会是低价位的酒款。

mg娱乐场城官网,经典年份适用全球?

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因为82年的拉菲,很多人酒会误认为82年是红酒的好年份,有因为2009年的一个经典年份,又让很多人误会2009年是一个经典年份。经典年份不假,但这些指的都是波尔多,波尔多的气候与天气,只能代表波尔多本地,并不是说全球82年和2009年都是好年份。另外,哪怕就是在波尔多,经典年份也不是针对所有酒款,因为红葡萄酒和甜型葡萄酒对于产区天气的需求是不一样的,红葡萄希望天气可以帮助他完全成熟,而甜白葡萄酒用的白葡萄却是希望天气帮助它保持酸度。所以非常常见的是,对于红葡萄酒来说不是好年份的时候,对于甜白来说确实很好的年份。而对于红葡萄酒来说非常好的年份,甜白葡萄酒可能甚至会宣布停产。

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没有到适饮期或者过了适饮期的酒是否不能喝?

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过了适饮期,不代表不能喝或者变质,只是口感相对没有那么大的强度,芳香物质有些减少。没有到适饮期的酒,也不代表不能喝,只是单宁不会那么成熟柔顺。

是否在销售的酒都是在适饮期的酒款?

No~

一般情况下,市场上在销售的酒款,不会是过了适饮期的,而更常见的是,还没有达到适饮期的,因为如前文所说,适饮期的取决因素不完全决定于年份,储藏的方式环境的影响也非常重要,有可能会加速葡萄酒的成熟。所以,比如波尔多的名庄酒,一般都是在适饮期之前购买,因为达到适饮期之后,价格会更高,而对于一般餐酒而言,因为都是大批量销售,往往还没到适饮期酒已经销售光了,所以建议不要把年份和适饮期作为选酒的首要标准,除非,你非要跟自己过不去!

在葡萄酒品评师的口中我们经常能听到年份这一说,同时在各色葡萄酒酒瓶的酒标上我们也会看到年份,那么么葡萄酒年份到底指的是什么,年份对葡萄酒有什么意义呢?这里标识的年份是指出厂的年份还是指葡萄采摘的年份呢?下面就由小编为大家揭开葡萄酒年份的面纱。

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葡萄酒年份的定义
葡萄酒酒瓶上写的年份指的是葡萄采收的年份(非酿酒的年份,也非灌装或出厂的年份),它可以在很大程度上影响葡萄酒的风味和质量,主要是因为葡萄树在生长季节会受到天气的影响。
每个国家和产区,会对年份标识有一些法定的要求,大部分的要求是必须含至少85%标识年份的葡萄酒。(也就是说,哪怕是拉菲,也会含一定比例的往年葡萄酒)其目的,是为了保持品牌口感的一致性。
影响年份好坏的因素
如果年份只反映一个产区该年的天气状况,那么是什么决定了该年份的好坏?本质上来说,决定一个年份好坏的关键因素在于日照。晴朗的天气可以使葡萄充分成熟,达到最佳成熟度。如果一个产区的雨天和阴天过多,葡萄就不能充分成熟,也更易于腐烂或者滋生疾病,葡萄的质量也会变差。反过来,如果一个产区过于炎热(大多数日子都超过33℃)和晴朗的话,葡萄在充分成熟之前就被晒成葡萄干,这会使酿成的葡萄酒口感过于厚重或单宁苦涩。

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年份的重要性
年份在气候多变的产区最为重要。有时,许多欧洲靠北的葡萄酒产区(法国、德国和意大利北部)的天气难以预估。
当葡萄酒收藏家买酒时,年份就显得尤为重要。好年份所产的葡萄成熟度佳,单宁和酸度适中(二者都可起到防腐作用)。
虽说年份对于某些产区和葡萄酒来说十分重要,但也有例外。某些产区的气候是可预测的,天气情况也比较稳定、晴朗,每一年的天气变化并不大。天气温暖的产区所产的葡萄酒每年风格一般都比较稳定(如西班牙中部、葡萄牙、阿根廷、澳大利亚、加州和意大利南部),因此年份就显得没那么重要了。
生产规模大的酿酒商一般会严格地控制葡萄酒的酒精度、PH值、残留糖分等,以尽可能地将因年份所产生的影响降到最小。所以,一般来自规模较大的酿酒商的葡萄酒每年的品质都比较稳定,年份对葡萄酒的影响酒不那么显著了。

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以下一些年份误区需要注意
年份越老越好?
No~
葡萄酒在适饮期饮用最好,适饮期是在多少年取决于很多因素,年份是其一,还有葡萄品种,种植和酿造方式,熟成方式,不同的葡萄酒,适饮期是不一样的,比如匈牙利最顶级的贵腐葡萄酒,可以存放上百年,而博若莱新酒,只能在一年左右,最佳适饮期可能就是一个月以内。绝大部分市场上销售的中低价位葡萄酒最佳适饮期在五年以内
年份影响很大?
No~
对于这一点,首先要认识到,年份,给了葡萄酒什么,毋庸置疑,年份给了用来酿造当年葡萄酒的“葡萄”,葡萄酒的品质,70%取决于葡萄的品质,葡萄的品质取决于当地的“气候、天气、土壤、种植方式”。其实不难看出,在这四样中,大的气候、土壤环境,是不会每年都有很大变化的。种植方式,也是多年来几代人的经验传承,每年不会有很大差异。变数最大的,是天气,比如说雨水多、有龙卷风、下冰雹了等等。而这种属于少见的天灾,并不是每一年每个产区都会发生,除非在天气的确非常不稳定的产区。
年份不好=品质差?
No~
如果,如上一条所说,真的遇到天灾,是否就一定代表当年的品质差?其实,也不一定,最容易影响口感和品质的,是刚好在葡萄成熟期时下大雨,会让葡萄的水分增加,口感变淡。然而比如龙卷风,下冰雹,是会让葡萄减产,让葡萄树受到伤害导致第二年继续减产,但,其实减产,并不等于剩下的葡萄品质下降。
没有年份的不是好酒?
No~
偶尔,会看到没有年份的葡萄酒,最常见的是香槟、和加强型葡萄酒比如说波特和雪莉。这是某种类型的葡萄酒的特有要求,为了达到每一年产品的一致性,但更多的是大的酒庄或者酒商,要调配和打造出自己品牌的的独特性。而事实上,这些酒,都不会是低价位的酒款。

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